污水中耗氧有機物主要有腐殖酸、蛋白質(zhì)、酯類、糖類、氨基酸等有機化合物，這些物質(zhì)以懸浮或溶解狀態(tài)存在于污水中，在微生物的作用下可以分解為簡單的CO2等無機物，這些有機物在天然水體中分解時需要消耗水中的溶解氧，因而稱為耗氧有機物。含有這些物質(zhì)的污水一旦進入水體會引起溶解氧含量降低，進而導(dǎo)致水體發(fā)黑變臭。

生活污水和食品、造紙、石油化工、化纖、制藥、印染等企業(yè)排放的工業(yè)污水中都含有大量的耗氧有機物。據(jù)統(tǒng)計，我國造紙業(yè)排放的耗氧有機物約占工業(yè)污水排放的耗氧有機物總量的1／4；城市污水的有機物濃度不高，但因水量較大，排放的耗氧有機物總量也很大。污水二級生物處理重點解決的問題就是去除污水中的耗氧有機物。

耗氧有機物成分復(fù)雜，分別測定其中各種耗氧有機物的濃度相當(dāng)困難，實際工作中常用COD、BOD5、TOC、TOD等指標(biāo)來表示。一般來說，上述指標(biāo)越高，消耗水中的溶解氧越多，水質(zhì)越差。自然水體中，BOD5低于3mg／L時，水質(zhì)良好；達到7.5mg／L時，水質(zhì)較差；超過10mg／L時表明水質(zhì)已經(jīng)很差，其中的溶解氧已接近于0。

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